Il Porto Monge Tawny è realizzato con il metodo tradizionale. Una volta che la qualità è stata controllata, l’uva viene diraspata e pigiata. Le uve pigiate vengono quindi poste in vasche di fermentazione, dove rimangono sotto macerazione per alcuni giorni, a temperatura controllata, per estrarre il maggior numero possibile dei componenti migliori della buccia. La fermentazione viene interrotta al momento giusto con l’aggiunta di acquavite, facendolo risultare così un vino naturalmente dolce. I vini passano quindi attraverso un periodo di invecchiamento e vengono poi conservati in tini di rovere dove rimangono per almeno due anni. Successivamente vengono scelti i vini che verranno utilizzati nella miscela finale per mantenere il classico stile del Porto Monge Tawny.
Caratteristiche organolettiche
Aspetto : colore rosso, con alcuni riflessi dorati.
Aroma : caratterizzato da aromi di frutta matura, fichi, frutta secca e alcune note di caramello e spezie.
Sapore : ricco, vellutato e corposo. Molto elegante, ha un buon equilibrio tra struttura e dolcezza.
| Azienda | Adega de Favaios |
|---|---|
| Regione | |
| Denominazione | |
| Altitudine | Tra 300 e 500 metri |
| Varietà | Miscela di diverse varietà rosse del Douro, fra le quali le più rappresentative sono la Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca e Tinta Amarela. |
| Gradazione Alcolica | 19% alc./vol. |
| PH | 3,60 |
| Acidità Totale | 3,70 g/l |
| Acidità Volatile | 0,30 g/l |
| Zuccheri | 100 g/l |
| Conservazione e Suggerimenti | Servire ad una temperatura di 14-16°C. |
