Il Porto Monge Ruby è realizzato con il metodo tradizionale. Una volta che la qualità è stata controllata, l’uva viene diraspata e pigiata. Le uve pigiate vengono quindi poste in vasche di fermentazione, dove rimangono sotto macerazione per alcuni giorni, a temperatura controllata, per estrarre il maggior numero possibile dei componenti migliori della buccia. La fermentazione viene interrotta al momento giusto con l’aggiunta di acquavite, risultando così un vino naturalmente dolce. I vini passano quindi attraverso un periodo di invecchiamento e vengono poi conservati in tini di rovere, dove rimangono per almeno due anni. Successivamente vengono scelti i vini che verranno utilizzati nella miscela finale per mantenere il classico stile del Porto Monge Ruby.
Caratteristiche organolettiche
Aspetto : colore rubino
Aroma : intenso, con note di frutti rossi e neri, tra cui le ciliegie.
Sapore : intenso, corposo ed equilibrato
| Azienda | Adega de Favaios |
|---|---|
| Regione | |
| Denominazione | |
| Altitudine | Tra 300 e 500 metri |
| Varietà | Miscela di diverse varietà rosse del Douro, fra le quali le più rappresentative sono la Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca e Tinta Amarela. |
| Gradazione Alcolica | 19% alc./vol. |
| PH | 3,60 |
| Acidità Totale | 3,60 g/l |
| Acidità Volatile | 0,37 g/l |
| Zuccheri | 92 g/l |
| Conservazione e Suggerimenti | Servire ad una temperatura di 14-16°C. |
