Il Porto Monge White è realizzato con il metodo tradizionale. Una volta che la qualità è stata controllata, l’uva viene diraspata e pigiata. Le uve pigiate vengono quindi poste in vasche di fermentazione dove rimangono sotto macerazione per alcuni giorni, a temperatura controllata, per estrarre il maggior numero possibile dei componenti migliori della buccia. La fermentazione viene interrotta al momento giusto con l’aggiunta di acquavite, facendolo risultare così un vino naturalmente dolce. I vini passano quindi attraverso un periodo di invecchiamento e vengono poi posti in tini di rovere per un periodo minimo di 1 anno e il resto della maturazione in acciaio inox. Successivamente vengono scelti i vini che verranno utilizzati nella miscela finale per mantenere il classico stile del Porto Monge White.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto : colore giallo, brillante
Aroma : aromi floreali e di frutta secca, con note di frutti tropicali
Sapore : armonioso, con dolcezza ben bilanciata da una fresca acidità.